探秘食品科学的现在与未来
2020-06-21 22:58:17

“相约江南·教授开讲”

课程名称:探秘食品科学的现在与未来

主讲人:钟芳教授

授课时间:5月30日19:30

伴随着时代的变迁,“营养”和“美味”的定义以及实现方式在不断改变,但它们作为满足人类生理和心理需求的两个基本要素,在食品加工中的重要地位从来都没有动摇过。科技的进步和意识的解放使个性化的食物营养和美味不再遥远,未来,食品科学与生物学、医学、人工智能的深度融合,将推进食品科学的内涵和外延不断扩张,实现营养与美味的有机统一。赢得食物供应与环境保护的双重挑战,是未来食品科学的终极目标。

记者了解到,钟芳教授是江南大学食品学院教授,博士生导师,长期从事食品胶体、食品感官领域的研究工作,现担任国际期刊Food Hydrocolloids副主编,LWT - Food Science and Technology编委;全国专业标准化技术委员会食品感官分会委员,国际标准化组织食品技术委员会感官分析分技术委员会专家组成员。2008年入选教育部新世纪优秀人才,2011年入选江苏省“333工程”中青年科学技术带头人。作为负责人承担科技部重点研发计划、农业成果转化项目、国家自然科学基金等省部级以上科研项目20余项,相关研究成果申请发明专利58项,其中36项已授权;发表SCI论文155篇,获得江苏省科学技术奖、中国粮油学会科技进步奖、食品工业协会科学技术奖、中国商业联合会科技进步奖等省部级奖励6项。

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